Что тут по закону можно сделать? дом в деревне - три собственника. один начал строительство нового дома,

Вижу два варианта:

1) требование о сносе. подаёте иск о признании и сносе самовольной постройки к сыну и он за свой счёт сносит этот дом и приводит всё в первоначальный вид;
2) получить дом в общую долевую собственность, согласно долям. подаёте иск о признании общей долевой собственности, это при условии, что сын оформил все документы надлежащим образом (разрешение на строительство получил и прочее).

ну а так да, лучше очно к юристу сходить.