По гражданскому кодексу человека можно называть виновным, пока он не докажет обратное. по уголовному действует презумпция

Не совсем так. в соответствии со ст. 1064 лицо, причинившее вред, освобождается от ответственности, если докажет, что вред возник не по его вине. однако, это не освобождает истца от необходимости доказывать в соответствии со ст. 56 гпк рф наличие причинно-следственной связи между действиями причинителя вреда и вредом.
да, вина презюмируется. ну и чо?