Подскажите, если врач сделал какую-то операцию, в следствие которой был летальный исход кого-л., возвращаются ли деньги?

Не возвращаются.
оплачиваются медицинские манипуляции (услуга) и расходные материалы (одноразовые инструменты, лекарства), а не результат операции.

услуга считается оказанной независимо от исхода операции, поскольку это услуга по медицинскому вмешательству, а не по сохранению жизни.