Правда ли, что сдавать квартиру рискованно (даже выплачивая все налоги) и можно даже её потерять? каким образом, если -

Потерять квартиру можно даже не сдавая ее. смотрите криминальные новости, там описывают способы отъема жилья у населения.
высокотехнологичненько это делается с использованием электронной подписи. никакие бумажки не нужны. на ваше имя изготавливается электронная подпись и проводится сделка. вы и знать ничего не будете, просто проснетесь однажды не в своем доме. в этом прелесть насаждаемого электронного документооборота.
если сильно опасаетесь, оставьте заявлении в росреестре, чтобы никаких сделок с вашей недвижимостью без вашего личного присутствия не проводилось.