Привет! вот сегодня решил покататься на мотоцикле и встретил гаишников и начал уезжать от них, а они за мной)

Выпишут протокол и штраф получишь автоматом. мотоцикл на штраф стоянку отвезут. потом забирать его оттуда можно будет только по документам, а если их нет с мотиком можно будет по прощаться. также, прийдётся оплатить эвакуацию и хранение.
и себе получишь в личное дело инцидент за катание без документов. потом, при удобном случае, например, при получении прав тебе это вспомнят и могут отнестись пристрастно - не сдашь с первого раза и с десятого тоже. так что лучше не попадаться.