Скажите, если обгадить соседям дверь фекалиями, возможна ли за это ответственность с точки зрения закона?

В своем роде, ваши соседи, своим поведением вызывают у вас моральное угнетение.
другой вопрос если это они делают намеренно, зная что вы их слышите и таким образом пытаются сделать вам психологически больно. то при наличии доказательств можете подать в суд.
не делайте им гадость, это только вызовет ненужную волну.
прежде всего предупредите официально с записью на диктофон.
предупредите что идёт запись и покажите устройство на которое она осуществляется.
объясните что вы слышите их обсуждения вашей персоны. и попросите их не обсуждать вас, так как вас возмущает их намеренность умышленно сделать вашу бытовую жизнь не выносимой. этот же диктофон запишет их разговоры за стенкой.
или если не могут вести себя между собой тихо, пусть делают звукоизоляцию со своей стороны. а вы лучше потратите деньги на адвоката и суд который их принудит выполнить те же самые действия, плюс моральная компенсация. выйдет им в 2 раза дороже.