Можно ли написать потенциальное завещание?

Нет, сделать так нельзя, но ваши дети получат это наследство по праву представления.
право представления в наследстве позволяет наследовать вместо умершего наследника по закону, то есть если наследник по закону умирает до открытия наследства или одновременно с наследодателем, его доля в наследстве по праву представления переходит к его потомкам.
право представления работает только по нисходящей линии (от родителей к детям, внукам и так далее).