Может ли собственник выписать из своей квартиры знакомого, если прописка временная и он уехал в другой город?

Можно просто дождаться окончания срока временной регистрации и его выпишут автоматически, никуда ходить не нужно. Если на него начисляется квартплата (допустим, вы платите по нормативу, т.е. по количеству прописанных человек), то, конечно, надо выписать через суд. Сначала отказ в УФМС, потом пригласить старшего по дому и 2-х соседей, составить акт о том, что с такого-то числа человек не проживает, и-в мировой суд.