Если мужчина имеет половой контакт с девушкой младше 18 - то он педофил, а если женщина с парнем младше 18 лет?

Не обязательно, что он педофил. Может ему 18, а ей 16 и тогда это вполне естественное дело для современной молодежи. Хуже дело обстоит, когда одному меньше 16, а второму больше 16 -- это статья "развращение малолетнего. И половая принадлежность старшего партнера значения не имеет.