В каком банке безопаснее и выгоднее взять ипотеку?

Безопасного банка нет и быть не может. Впрочем, когда берете кредит, о безопасности пусть думает банк. А вот Вы должны внимательно ознакомиться (от корки до корки) с договором. Вся опасность в нем. Особенно в тех пунктах, которые где - нибудь в середине мелким шрифтом. И особенно - Ваша ответственность в случае несоблюдения сроков оплаты и возможность банка изменять процентную ставку. При наличии последнего пункта - поворачиваемся и уходим - иначе вместо N % Вы в самом деле будете платить N в квадрате %.