Если у меня в паспорте одна подпись, а я хочу использовать другую, как я могу ее официально поменять?

Думаете, что есть какие-то официальные правила для регистрации подписи?. Люди меняются, подпись их тоже может измениться, ведь при первом получении паспорта подпись еще не установилась, тем более в 14 лет. Если нужно для сбербанка, спросите там, как закрепить в их документах Вашу новую подпись.