Может ли человек, отказавшийся от приватизации и проживающий в квартире, препятствовать сдаче в наём одной из комнат?

Наверняка он не согласен, чтобы вы сдавали свою комнату. В этом случае вы можете предоставить арендатору временную регистрацию (с автоматическим выбытием), тогда ваш сосед ничего не сможет возразить против непрошенных соседей. Когда будете временно регистрировать кого-либо на своей площади, будьте осторожны, чтобы не получилось так, что вы не сможете выписать нового жильца со своей площади без его присутствия.