Мне прислали платёжку за вывоз мусора я договор не закл. но заплатил является ли платёжка договором?

Зависит от основания платежа, если в нем говорится о сроках вывоза, или о количестве вывоза, определяется система платежей (в месяц, в год), а также указываются реквизиты двух сторон. в таком случае можно считать, что договор заключен на оказание услуг на неограниченный срок, но исполнитель может менять цену когда и как угодно, поскольку нет договора, который бы регулировал порядок изменения цены