Когда замуж выходишь и меняешь фамилию, документы на собственность тоже нужно переоформлять на новую фамилию?

Ничего не нужно переделывать: ни документы об образовании, ни документы о собственности. только снилс, паспорт, омс и инн. просто при случае захватите с собой свидетельство о браке: там написано, что до брака была фамилия ...такая-то. даже если разведетесь и в свидетельстве о разводе не будет предыдущей фамилии (такое бывает), то возьмёте в загсе справку обо всех ваших фамилиях :)