Где написано о том, в какие дни можно и нельзя заниматься ремонтом (стучать, сверлить и т.д.) и всё что связано с этим?

Для каждого региона россии существуют отдельные нормативные акты, которые устанавливают время, во время которого разрешается создавать определенный шум в квартире превышающий нормы. к примеру в москве – с 10.00 до 19.00, кроме праздников и выходных (в эти дни запрещено вообще), для санкт-петербурга – с 7 до 23 часов. (законы есть искать в лом.)