Можно ли в договоре дарения указать только одного ребенка, если она куплена на мат. капитал?

Да, но с разрешения ооп, вы же будете распоряжаться в том числе и долей второго несовершеннолетнего ребёнка. пенсионный тут уже не при чём. да при использовании мат. капитала - есть условие об обязательных долях членов семьи, но потом эти доли можно перераспределять, а можно и вообще продать квартиру, но опять же при наличии разрешения ооп. квартира купленная с использование мат. капитала - не находится под каким-либо обременением! а находится она - в общей долевой собственности!