Строю частные дома на дачных участках. что будет если работать без оформления ип на строительство?

В принципе тут не важно, кто строит, важнее то, как будут оформлены отношения между заказчиком и исполнителем. вряд ли заказчик согласится строить дом без оформления договора. потому что все последствия нарушения технологии строительства или некачественное строительство можно будет оспорить в суде только при наличии заключенного между сторонами договора, в котором будут прописаны обязанности сторон и ответственность сторон за несоблюдение договора, а также срок, в течение которого заказчик имеет право предъявить претензии при обнаружении недостатков.