Как остаться владельцем компании при передаче 100% долей собственности.

У организации не может быть владельцев, это субъект -- лицо, а не объект -- вещь и т. д. объектом является доля в уставном капитале. если её продать или подарить, то эта доля будет принадлежать другому лицу. точно так же, как если вы продадите или подарите другое имущество.