Какое образование дополнит высшее юридическое образование?

Странный вопрос. что значит " существенно дополнить"? такое впечатление, что вы сами не понимаете, чего хотите. да любое второе высшее дополнит, вы получите новые знания в другой области искусства, науки или ремесла. в качестве отправной точки надо выбирать ваши планы на дальнейшую профессиональную деятельность.

ну разве что психологический факультет универсален. научитесь лучше разбираться в людях, в человеческих взаимоотношениях, убеждать, овладеете манипуляционными методиками и т. д. все это пригодится в работе юриста.

экономическое лишним не будет, если делать ставку на работу с юрлицами.