Если мои документы на квартиру забрал посторонний человек и не отдаёт.что делать?

Ваши документы никто не имеет право без вашего согласия удерживать, поэтому напишите заявление в милицию и прокуратуру, т.к. это может быть чревато серьезными последствиями для вас (например, без вашего ведома продадут квартиру, возьмут деньги, а отвечать по сделке придется вам)