Собственник дома хочет повысить квартплату но жильё того не стоит, что делать?

Ничего. если у вас нет договора, в котором указан размер оплаты и условия, при которых плата может (или не может) изменяться, то вы никак не повлияете на ситуацию. поход в налоговую ничего не даст, для того, что бы собственника и вправду прищучили, нужно доказать, что он получает доход (договор и расписки об оплате или банковские чеки), а еще доказать, что он не собирается платить с этого дохода налог (в конце года при подаче декларации). я так понимаю, никаких подобных документов у вас нет. поэтому собственник может делать что хочет - поднимать плату, выселить вас на улицу и т. д. если вы считаете, что жилье не стоит таких денег - переезжайте в стоящее, это ваше право, принудить собственника снизить плату вы не можете. договаривайтесь, во избежание повторения ситуации составляйте договор найма и, когда платите деньги, берите у наймодателя расписку в получении.