Мы затопили соседей

Отсутствие подписи ни коим образом не освободит Вас от возмещения ущерба. Просто люди обратиться в суд и Вам помимо ущерба еще и судебные расходы придется возмещать (расходы на госпошлину, адвоката и т.п.) Если Вы в суде докажите, что был гидроудар, то ответчика можно заменить. Но сомневаюсь, чтобы Вам в УК дали соответствующий акт о наличии гидроудара, они как правило это скрывают. Попытка не пытка, но можете влезть в большие расходы