Хочу заверить у нотариуса доверенность на передачу моих документов в один из вузов другим человеком.

В нотариальной конторе и составят, у них есть шаблон, вы только объясните толково, что вы конкретно хотите доверить
я оформлял доверенность на то, чтобы мой сын получил за меня конкретные док-ты в др. городе