Из какого материала я могу поставить перегородку вместо сломанной, между ванной и туалетом (не несущая)?

На самом деле проблемы нет. угрозы соседа о продаже вашей квартиры - это из рубрики юмор. возводить ли стенку в санузле или нет - это ваше дело. если вам удобнее объединённый санузел, то просто узаконьте перепланировку. если же удобнее раздельный вариант, то перегородку можно установить из любых современных, подходящих для данного случая, материалов. например, водостойкий гипсокартон, пластиковые панели и пр.