Снятие машины с учета.

Никак.
теперь вы можете:
1. наложить запрет на рег. действия с авто. покупатель будет продолжать ездить, но продать авто или иным образом оформить сделку не сможет. (но вы все так же явл. владельцем и несете ответственность за уплату налогов и штрафов)
2. подать на розыск - не путать с угоном. после такого заявления, остановив автомобиль на любом посту дпс, машину задержат до вашего прибытия. тогда, вы сможете вернуть недобросовестному покупателю деньги, забрать авто и прекратить бесконечную эпопею с приходящими постановлениями. либо же можно договориться с ним о надлежащем заключении договора и оформлении автомобиля на его имя.
3. подать заявление на утилизацию.