Как выписать сына из квартиры?

Составленное завещание, пока завещатель жив, никакой никакой юридической силы не имеет, т. к. оно "... является односторонней сделкой, которая создает права и обязанности после открытия наследства", т. е. после смерти завещателя!
а что касается "выписки" сына, то ...никаких "прописек" и "выписек" уже почти четверть века не существует в законодательстве рф.
если же речь о его выселении (против его воли) из вашей собственной квартиры (и соответственно о снятии с его регистрационного учета), то хоть вы и собственник, но ...решать это вам придется только в судебном порядке...