При смене фамилии нужно ли переделывать документы на недвижимость.. .

Если Вы вступили в брак и сменили фамилию, то не нужно. Кроме того данная недвижимость не является совместно нажитым имуществом и принадлежит только Вам и распоряжаться ей можете по своему усмотрению(продать, подарить, заложить), без согласия супруга, данная недвижимость в случае развода разделу не подлежит.