Что делать, сын хочет продать долю в нашей квартире .

1. сын, если имеет долю, имеет право распоряжаться, продать в том числе, и продаст с соблюдением ст. 250 гк рф.
2. вы, если у вас тоже есть доля в собственности в этой же квартире, имеете преимущественное право выкупа доли сына по ст. 250 гк рф. воспользуйтесь этим правом и покупайте его долю.
3. если у вас нет денег на покупку доли сына, можете взять кредит на покупку доли под залог квартиры (ипотека).
4. если у вас доля в собственности в этой квартире, вы имеете право использовать по назначению жилое помещение - для проживания, так и живите дальше.
вам не "нужно оставаться в квартире через суд". даже если кто-то другой, а не вы, купит долю вашего сына.
5. вам не "могут подселить кого угодно".
кто купит долю сына- станет собственником. тот и вселится, и будет жить.
любые несобственники могут быть вселены только с согласия всех сособственников, за исключением несоверш. детей собственника.
6. будете с этим новым сособственником (тем, кто купит долю сына) определять порядок пользования жилым помещением. кто где ставит кровать, стол, мыльницу и т. д. соглашением будете определять или решением суда, если не достигнете соглашения.