Почему пишут так часто ст.ст. в юридических документах указывают статью почему 2 жди повторяется?

Это означает, что речь идет не об одной статье, а о нескольких. Н-р, если написано "Ст.5 ГК РФ", то речь идет только об этой статье, если написано "ст.ст.5, 8, 10 ГК РФ", то это значит "статьи 5, 8, 10 ГК РФ"