Если человек делает минимаркет и находит человека, который будет работать в этом минимаркете и будет совладельцем,

(а человек сделавший минимаркет будет просто владельцем, но не работает в нем)
то зарплата этого второго-совладельца оговаривается при заключении договора и может быть любой, или он будет получать какой-то определенный процент от всей прибыли

какие права будут у второго работающего в минимаркете совладельца

зарплата только такая как изначально договорились или если второй совладелец. то может начать качать права