А правда, что если хоть раз заплатил за капремонт-автоматически подписал договор.

Обязан платить. почему за тебя соседи платить должны? деньги идут на ремонт дома. более того, ты можешь попросить о том, чтобы тебе разъяснили, за что именно ты заплатил, куда и на что пошли деньги.
деньги тратятся на ремонт:
крыши (в т. ч. переустройство);
фасада (в т. ч. утепление);
фундамента;
лифта (в т. ч. полная замена);
общих подвальных помещений;
внутридомовых инженерных систем (тепло-, электро- , водо- , газоснабжения и водоотведения;
установку общедомовых приборов учёта.
очередность проведения капремонта зависит от даты последних проводимых работ, от года постройки дома, уровня собираемости платежей по собственникам помещений.
если не платить взносы за капремонт, платить не вовремя или не полностью, собственнику насчитывается пеня. штрафные платежи после направляются только в фонд капитального ремонта.