Если я предоставлю данные своей банковской карты не очень "доверенному" сайту могут ли снять больше денег чем нужно?

Вы для покупок заведите отдельную карточку, где будите держать ту сумму, что готовы заплатить, чтобы вас не хакнули, увы да могут "содрать все" с вашей карты, особенно сберовской (там не уважают тайны вкладчиков вообще) подделывают подписи и соучавствуют в получении кредитов, где люди даже не знали, что они поручители.