Если я под логотипом компании напишу 2014 могут ли мне предъявить что я использую олимпийскую символику?

Предъявить могут с весьма большой вероятностью - в позапрошлом году ОлКом как раз набирал команду, которая должна была отслеживать нарушения соответствующих прав и.с. и команда эта уже много кого "взяла за кукан". Если ассоциации у наименования с олимпиадой точно не будет, то 2014 это просто набор цифр, но, полагаю, тогда вам этот набор цифр и не нужен будет в наименовании вашего бизнеса... Если бизнес будет зарегистрирован и (или) функционировать на территории Краснодарского края, то про "2014" (в любых вариантах) без согласования с ОлКомом лучше забыть сразу.