В течении какого времени я могу подать в суд на ИП за неоплаченную поставку?

Общий срок исковой давности 3 года, в вашем случае если вы товар отгрузили а денег не получили то нужно смотреть сроки в договоре поставки, т.е. в течении какого срока ИП обязуется рассчитаться с вами за поставленный товар. А так в общем порядке через суд.