Можно ли прописаться в квартире если один из собственников против?

Без предоставления жилого помещения всеми собственниками и согласия всех зарегистрированных можно зарегистрировать только несовершеннолетнего ребёнка к родителю или родителя к ребёнку. В вашем случае должна быть долевая собственность мужа и его матери. Если доли в натуре пропорционально площади комнат выделены и зарегистрированы в ФРС, то можете проживать с мужем и зарегистрироваться в его комнате. Если не выделены, выделяйте добровольным согласием собственников или через суд. В случае однокомнатной квартиры случай неразрешимый без изменения собственника(-ов). Подробнее - в ящик.