Может ли быть студенческое общежитие работать только с понедельника по пятницу?

Ответ начну с главного: никакой правды в словах воспитателя её здесь в (студенческом) общежитии для студентов при должности воспитателя нет !
её словам всем студентам можно удивляться. если она при должности воспитателя в общежитии (для студентов общежитие !) "конченная" - то и делового разговора с нею не может быть никакого.
такая есть пословица: собака лает, а караван идет, что применительно к жизни студентов будет выглядеть так: она воспитатель лает, а студент продолжает (все студенты, остающиеся на выходные дни проживать в общежитии продолжают) в выходные дни, как и в обычные дни, проживать в общежитии. если уж воспитатель слишком донимает (донимает "лаем"), студент отвечает: я здесь проживаю, а выезжать на выходные дни мне некуда.
не обязан студент ни перед кем из администрации общежития отчитываться за своё желание оставаться на выходные дни проживать в общежитии (если плату за проживание в выходные дни не берут (это на мой взгляд - враньё), то будут брать; на мой взгляд эта плата взымается и с тех студентов, которые на выходные дни отсутствуют в общежитии).
продолжу словами русской пословицы: нет дыма без огня (если есть дым, то (по пословице) должен быть и огонь). если воспитатель так врёт, то это, возможно, выгодно кому-то в администрации общежития. нет резона студенту лаяться с этим в общежитии воспитателем: она доложит начальнику (общежития).
между прочим замечу: удивляет (меня консультанта) наличие этой должности воспитателя в общежитии для студентов, (должности) следить за студентами при её этого воспитателя полной, к тому же, юридической неграмотности.