Можно ли написать заявление в прокуратуру и за другого человека, с которым я работал, если у него нет времени, отпроситься

Заявление собственник денег вправе подать в полицию по факту их кражи. вы никаким боком к украденным деньгам не имеете отношений, т. к. деньги организации принадлежат.
работник через суд, инспекцию труда, прокурора вправе требовать с работодателя выплаты того, что он заработал. нет оформления по тк рф, тогда в суд за установлением трудовых отношений, а потом уже деньги. сроки исковой давности для обращения в суд контролируйте.