При банкротстве отменяются все сделки купли-продажи за 3 года? т. е. если купить недвижимость, а бывший собственник потом

Не совсем так.
сделку могут признать недействительной, если докажут недобросовестность покупателя.
то есть если будет видно, что сделка проведена явно фиктивно для сокрытия имущества от банкротства или взыскания. например это явно заниженная цена ( почти за даром) или что после сделки продавец продолжает пользоваться этим имуществом ( ездит на проданной машине, проживает в проданной квартире) или сделка между близкими родственниками ( родителями и детьми или родными братьями или зятем и тещей....)
признать такую сделку недействительной может только суд.
если приобретатель имущества ( квартиры, машины, дачи....) может доказать в суде, что он добросовестный приобретатель - деньги передал, имуществом пользуется он, сделка проведена с соблюдением всех правил ...никто его имущество не отберет и не признает недействительным