Скажите пожалуйста если человек подписывает на квартиру дарственную мне, на его сберкнижку нужно отдел. свидетельство?

Если договор дарения (дарственная устарелый термин) оформлен на квартиру, то только квартира и подарена! (А если разыгрались аппетиты относительно другого имущества, то оформлять нужно отдельным договором!). Сберкнижку, конечно, подарить можно, а смысл? Получать с нее деньги только лицо, в ней указанное, или его представитель по доверенности. Дарить нужно деньги и оформлять отдельным договором. Кстати, нотариальное заверение договоров дарения по закону обязательным НЕ является - только по желанию сторон договора.