Как оформить заявление в жэк при заливе квартиры? какая форма заявления должна быть от заявителя?

Определенной формы заявления в Вашем случае не существует. Оно пишется в произвольной форме, как есть на самом деле. Надо вызывать техника из ЖКХ, чтобы был составлен акт о затоплении. Позже этот акт может быть использован для подачи иска в суд о возмещении понесенных Вами затрат в связи с затоплением. Помните, свои расходы на ремонт квартиры Вы должны будете подтвердить документально.