Как выписать человека из купленной квартиры. продавец обещал выписаться но пропал куда то.

Снять с регистрационного учета без согласия можно только решением суда. В ходе судебного заседания придется доказывать (обосновывать) причины по которым регистрация лица, которого Вы хотите снять с учета, ухудшает Ваше положение или наносит Вам вред (ущерб) и т.п.