Можно ли сделать дарственную без присутствия того,на кого она делается*?

Нет. Дарение это двусторонняя сделка, для того, чтобы дарение состоялось, необходимо, чтобы одарямый принял дар, а это удостоверяется его подписью в договоре. Так что одаряемый или его представитель ( законный или по доверенности) должны подписать договор.