Сказали, что затопила соседей, когда они меняли стояки, меня об этом не предупредили. кто виноват?. см. внутри

Виноваты все, кроме тебя.
во-первых, если соседи наняли стороннего человека, не согласовав с ук замену стояка, это первое нарушение.
следующее - при подобных работах сантехник из ук (или тсж, или иной обслуживающей организации) обязан перекрыть и горячую и холодную воду. а часто (умный сантехник) дополнительно обходит и обзванивает, с просьбой ничего временно не сливать.

ну, и последнее - если задумают заглушить канализацию, и тебе загадят квартиру - по суду оплатят убытки.