Мой отец собственник квартиры и хочет делать дарственную на сестру и на меня может ли? но при этом есть старший брат.

Наличие квартиры или нескольких квартир не является препятствием для того, чтобы подарить еще недвижимость.. если ваш отец вменяем он может подарить квартиру любому человеку или нескольким людям, родственникам или посторонним. его полное право.