Если двое собственников в квартире

Не бывает "справок о дееспособности".
какой договор купли-продажи, у каких "них", - только вам и понятно.
нужно к юристу вам идти на очную консультацию по сделкам с недвижимостью.
если отчуждается доля (доли), то обязательно в нотариальной форме договор заключать.
поэтому договор пойдете заключать к нотариусу.
проверить надо правомочия собственников по егрн (посм. правоустанавлиающицйй док) наличие/отсутствие обременений/ареста по егрн, переход права собственности на объект по егрн,
наличие\отсутствие прав третьих лиц на пользование жилым помещением (отказ от приватизации например. завещат. отказ. договор найма, безвозмездного пользования),
кто зареген в н. в в жилом помещении, и кто раньше был зареген,
не явл. ли доли в праве совместно нажитым в браке имуществом, и поэтому нужно согласие супруга на отчуждение,
нет ли незаконных несогласованных перепланировок /реконструкций,
нет ли долгов по оплате содержания и техобслужив. комм .услуг. капремонту, паспорта счетчиков при наличии счетчиков и не пропущены ли сроки поверки, подаются ли показания счетчиков.