Хочу заключить договор с квартирантами через нотариуса, какие документы при этом нужны и сколько это будет стоить

Нотариус Вам не нужен- Вы и сами можете посмотреть паспорт квартирантов и показать все требуемые документы какие они захотят. Смысла вообще ноль- логичней тогда обратится к риэлторам они по крайней мере более грамотно подготовят Вам договор. Пропишите в договоре подробно, что делать в случае коммунальных аварий- прямо номер аварийки- и ответственность квартирантов- а то никогда не прописано- труба лопнула- квартиранты звонят хозяйке и не знают, что делать, потом не могут разобраться кому платить. Пропишите, что делать в случае длительного отсутствия квартирантов- тоже обычный случай- квартирантов не могут застать уже месяц- телефон не отвечает- может пропали, может съехали, а может просто в отпуске- в квартире вещи- что делать непонятно. Так что лучше позаботьтесь что бы все подробно прописать в договоре- нотариус Вам в этом не поможет.