Отсутствие подписи в протоколе об АПН по разъяснению прав является существенным! нарушением требования ст.28.2 КоАП?

Нет, но если выяснится, что в результате того, что права вам не были разъяснены, в материалах дела присутствует неполная или недостоверная информация - вы можете рассчитывать на решение по существу вопроса в свою пользу. в любом случае проблема не в том что подписи нет а в том, что вам права не разъяснены, что в итоге отразилось на качестве материалов дела.