За какое количество людей (прописанных или проживающих) взимается плата за воду....прописан один человек, а проживают 3?

Плата за предоставление коммунальных услуг взимается за количество постоянно проживающих, т.е. прописаных. Но если вы временно зарегистрировали еще несколько возьмут за всех. Или соседи донесут, придкт проверят. Если в квартире стоят индив. приборы учета, то количество проживающих для платы за воду значения не имеет.