У меня есть должник, могу ли я доказать электронной перепиской его долг? и куда обращаться?

Учтите, что "Договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты труда...." (ст. 808 ГК), т.е. 100 руб Х 10 раз. В таком случае, "несоблюдение простой письменной формы сделки лишает стороны права в случае спора ссылаться в подтверждение сделки и ее условий на свидетельские показания, но не лишает их права приводить письменные и другие доказательства." Для пущей уверенности, если сумма займа того стоит, обращаетесь к нотариусу (слава Интернету - таких найти можно), который занимается составлением и заверением протоколов осмотра интернет страниц. Кроме того, попробуйте найти какого-нибудь системщика, чтобы (если это возможно) он попытался распечатать протоколы (или как они там называются), доказывающие, что письмо отправлено тогда то, тому то...