Как заставить газовиков переделать вводную трубу до стояка, чтобы не проходила по всей квартире.

Никак , это запроектированный ввод и если вам попалась такая квартира то надо смириться или продавать эту квартиру (мы тоже были когда то в такой ситуации по центру дома был ввод и ничего не смогли сдвинуть , с места ...и очень очень дорого это все как новый подвод газа к дому обойдется вам)

Здравствуйте.Официально вряд ли получиться заставить!Но есть варианты как это можно достаточно бюджетно сделать вот например http://gazmaster495.ru/ или http://gaz.okis.ru/ Вам помогут.